Leksykon diet

Nikt już nie wierzy w wymyślone przez M. Wańkowicza, że "cukier krzepi".  Teraz coraz częściej wzrasta świadomość, że cukier to przyczyna wielu chorób.Wiele osób zrezygnowało ze słodzenia kawy, herbaty, ale wiesz, że są wśród nas tacy, którzy bez cukru nie potrafią się obyć -jeśli do nich należysz przeczytaj podane tu informacje.

Liście stewii mągą Ci zastąpić cukier i wszelkie inne słodycze. Jest wiele odmian tej rośliny (około 150) - jednak tylko Stevia rebaudiana Bertoni jest odmianą, której liście są słodkie. o "słodyczy" listków stewii może świadczyć fakt, że jest 300 razy słodsza od cukru.Roślina ta pochodzi z Brazyli i Paragwaju.W Europie pojawiła się prawdopodobnie pod koniec w XIX w., wskazują na to zapiski M.S. Bertoniego botanika z Francji.Jest to roślina łatwa w użyciu,  na potrzeby domowe nie wymaga drogiego przetwórstwa - wystarczy wysuszone listki pokruszyć (lub lepiej zemleć w młynku do kawylub mikserze)  i możemy słodzić - na szklankę herbaty z powodzeniem wystarczy 1/5 łyżeczki suszu. Zaletą stewii jest 0 kalorii!!! Stewia nadaje się to wszelkiego rodzaju przetworów, nawet do marynat, gdyż nie ma ona tendencji do fermentacji. Oprócz listków suszymy też zielone wirzchołki pędów - dobre są dwa sposoby suszenia:pierwszy w temperaturze 80 st.C, drugi w temperaturze pokojowej. Susz możesz przechowywać nawet kilka lat.Jeśli susz zalejesz wrzątkiem otrzymasz słodki syrop, który też można dosyć długo przechowywać.
Substancja czynna tej rośliny czyli stewiozyd przy tym wiele właściwości leczniczych. Na pewno zaskoczy Ciebie informacja, że jest to substancja zapobiegająca próchnicy zębów, obniżająca ciśnienie krwi (zbadano, że efekt leczniczy utrzymuje się ok. roku po zaprzestaniu przyjmowania stewii) i, co może najbardziej zaskoczyć, słodzenie stewią obniża poziom cukru we krwi. W doniesieniach medycznych znajdziesz również te, że stewia dosyć skutecznie walczy z bakteriamii E. coli, które są bardzo oporne na antybiotyki.
Liście stewii zawierają różne witaminy i składniki mineralne: witaminy A i C, rutynę, cynk, magnez i żelazo. Dzięki tym substancjom stosujący stewię rzadziej zapadają na grypę i przeziębienie. Zioło to może być też z powodzeniem stosowane przez odchudzających się; wspomaga bowiem utratę wagi poprzez zmniejszenie apetytu. Rośliny tej używa się także do zwalczania uzależnienia od tytoniu i alkoholu. Roślina ta nie traci swoich włAściwości nawet w temperaturze 200st.C
Jak widzisz zastosowanie stewii jest ogromne,ale zapamiętaj - nie uda się z nią ciasto drożdżowe.

Mimo tak wielu zalet nie kupisz w zasadzie stewii ani suszonej, ani przetworzonej w postać krystaliczną czy syrop w żadnym sklepie? Otóż, trwają cały czas badania nad stewią, przed wydaniem ostatecznych decyzji powstrzymuje badaczy wpadka z ksylitolem oraz (czego można się tylko domyślać) naciski plantatorów i przetwórców trzciny i buraków cukrowych (50 h  uprawa stewii zastąpić może 240 hektarowe pole trzciny cukrowej).  
CIEKAWOSTKI: W Japonii Diet Coke słodzona jest stewią. A druga to taka, że możesz uprawiać stewię w doniczce lub w ogródku pod folią.
WAŻNE: Stewię możesz hodować na własnym parapecie, balkonie lub we własnym ogódku.