Produkty zbożowe są konieczne w diecie we wszystkich grupach wiekowych. Jeśli skomponujesz posiłek ze zboża i warzyw, szczególnie tych zielonych otrzymasz pełnowartościowy posiłek.
Od dawna wiadomo, że lepiej , by organizm przyswajał witaminy z żywności - zboża są bogatym źródłem witamin z grupy B (7 tych witamin), a także witaminy H i F. Cennym składnikiem zbóż jest błonnik, który reguluje pracę jelit i przyczynia się do systematycznego ich oczyszczania.
W naszych sklepach znajdujemy wiele produktów zbożowych, które są w różnym stopniu przetworzone - najzdrowsze są te najmniej przetworzone.
Zanim sięgniesz po produkty zbożowe (kasze, ryż, pieczywo) zastanów się , które wybrać. Przypomnij sobie taki fakt:
Otóż, ziarno zboża składa się z 6 warstw łuski, zarodka i endospermy - to przede wszystkim łuski są spiżarnią najcenniejszych składników mineralnych i błonnika.W ostaniej warstwie łuski znajdują się prócz składników mineralnych - białko i tłuszcz. W zarodku ukryte są witaminy, olej, fosorany i enzymy (również konieczne do trawienia).
Jeśli wybierzesz białą mąkę lub produkty z niej uzyskane lub biały ryż, rafinowane kasze to znaczy, że pozbawisz swój organizm wielu cennych składników: Podczas mielenia białej mąki ziarno zostaje pozbawione aż 5 warstw łuski oraz zarodka.Oczywiście wybór należy do Ciebie i zdrowie też jest Twoje.
Przy zakupie pieczywa warto spojrzeć na składniki - często to, co wygląda jak naturalny chleb razowy jest zwykłym białym chlebem zabarwionym karmelem.
Zboża, które powinny być w Twojej kuchni:
Pszenica:
Orkisz:
Jęczmień
Kasza jęczmienna
Pęczak:
Kasza gryczana:
Mąka gryczana:
Proso:
Ryż brązowy:
Ryż dziki:
Amarantus:
Amarantus - zboże XXI wieku
Amarantus należy do najstarszych roślin uprawnych świata, wykorzystywaną już przez Inków i Azteków. Jest cennym źródłem białka, zawiera wszystkie aminokwasy egzogenne, w tym lizynę, metioninę i tryptofan. W nasionach znajduje się również dużo jedno- i wielonienasyconych kwasów tłuszczowych. Amarantus jest źródłem wielu składników mineralnych, zwłaszcza łatwo przyswajalnego żelaza oraz wapnia, fosforu, potasu i magnezu, a także witamin z grupy B, witaminy A, E i C. Zawiera dużo błonnika i jest łatwostrawny. Dodatek mąki z amarantusa poprawia jakość wypieków.
Grysik amarantusowy:
Kukurydza:
Kasza kukurydziana
Owies:
Pszenica- silnie nawilża i odżywia organizm, wzmaga wytwarzanie płynów, wzmacnia wątrobę, nerki i śledzionę, zalecana przy suchości ciała, przeciwwskazanie przy zaśluzowaniu (wilgoci w ciele) i zakwaszeniu, wzmacnia wątrobę po żółtaczce, wspiera i uspokaja serce, reguluje system trawienny
Jęczmień - jest lekko ochładzający organizm, moczopędny, ma działanie odświeżające, usuwa gorąco organizmu i gorąco lata, można go stosować przy gorączce i katarze siennym
Owies- odżywia i wzmacnia zmęczony organizm, rozgrzewa marznących, wzmacnia ścięgna, daje siłę fizyczną i energię, usuwa wilgoć, wzmaga apetyt, działa przeciwbiegunkowo
Kasza jaglana (proso) - jako jedyne zboże ma alkaliczny odczyn, podnosi odporność, ochładza organizm, osusza gorący śluz organizmu, zalecany przy gorącu żołądka- ludzi o wilczym głodzie, przy zakwaszeniu organizmu, harmonizuje żołądek, przewód pokarmowy, przy wymiotach w ciąży, jako lek przeciw cukrzycy, pomaga leczyć zapalenie śluzówki żołądka, zalecany przy chorobie nowotworowej
Żyto- usuwa wilgoć z ciała, wzmaga wydalanie moczu, działa przeciwzakrzepowo, zapobiega zastojom
Kasza gryczana- nie jest zbożem tylko krzakiem, silnie rozgrzewająca, oddziałuję głównie na serce, przeciwdziała śluzowi, polecana głównie do jedzenia w zimne dni
Ryż brązowy - ochładza, wspomaga wydalanie moczu, usuwa gorąco ciała i wilgoć, pomocny jest przy niektórych schorzeniach skóry, wzmacnia śledzionę, żołądek, usuwa wilgotne gorąco z jelit, jednak należy uważać by nie wychłodzić nerek i organizmu lepszy jest ryż brązowy okrągły słodki, który nie jest tak chłodny a raczej jest odświeżający
Biały ryż jest silnie zakwaszający i ochładzający organizm , osłabia śledzionę -trzustkę, dlatego tak ważne jest by stosować brązowy ryż
Za kilka dni znajdziesz dokładny opis właściwości poszczególnych zbóż i produktów z nich otrzymanych.
Zarodki pszenne
Zarodek jest najcenniejszą częścią ziarna, z której wyrastają kiełki. Jest bogatym źródłem niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych, które odgrywają ważną role w przemianach cholesterolu. Zarodki zawierają witaminy z grupy B, witaminę E oraz wiele minerałów m.in. magnez, żelazo, cynk, fosfor. Dostarczają również aminokwasów egzogennych. Prażone zarodki pszenne stanowią wspaniały dodatek do twarożków, jogurtów, koktajli, zup oraz wzbogacają panierkę.
Artykuły 
